木糖醇酐單硬脂酸酯
木糖醇酐單硬脂酸酯 性質(zhì)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
木糖醇酐單硬脂酸酯
糕點
乳化劑
3.0
木糖醇酐單硬脂酸酯
面包
乳化劑
3.0
木糖醇酐單硬脂酸酯
糖果
乳化劑
5.0
木糖醇酐單硬脂酸酯
氫化植物油
乳化劑
5.0
化學(xué)性質(zhì)
淡黃色至棕黃色蠟狀固體，無臭，有奶油光澤。凝固點50～60℃。溶于熱乙醇、甲苯等有機溶劑，不溶于冷水，分散于熱水中成乳狀液。常溫下耐酸、堿和鹽。大白鼠經(jīng)口LD50＞10g/kg，小白鼠經(jīng)口LD50}＞9.5g/kg。用途
作W/O型食品乳化劑，我國規(guī)定可用于乳化香精中為40.0g/kg(相當于碳酸飲料中含0.04g/kg)；在糖果和氫化植物油中最大使用量為5.0g/kg；在糕點和面包中最大使用量為3.0g/kg。生產(chǎn)方法
由木糖醇與硬脂酸在堿性催化劑存在下加熱反應(yīng)得產(chǎn)品。安全信息
上游原料