昆布二糖的傳統(tǒng)制備方法是以稀酸水解天然產(chǎn)物，但天然產(chǎn)物供應(yīng)有限，導(dǎo)致昆布二糖價格居高不下。因此，開發(fā)成本低廉、環(huán)境友好的昆布二糖高效合成技術(shù)，對高附加值功能性寡糖生物制備具有重要意義。目前，昆布二糖的生產(chǎn)主要還是傳統(tǒng)的稀酸水解松針或者昆布等多糖。該工藝過程產(chǎn)率低、分離提取成本高，導(dǎo)致昆布二糖的價格居高不下。昆布二糖還能利用化學(xué)合成進行制備，利用鹵素糖基作為糖基供體，通過來源于Koenigs-Knorr方法的O糖基化獲得昆布二糖。然而最終產(chǎn)品不容易純化，最終得率低于10％。隨著工業(yè)酶生物技術(shù)的發(fā)展，有科學(xué)家開始嘗試酶法合成昆布二糖。日本科學(xué)家就利用3個酶(蔗糖磷酸化酶，葡萄糖異構(gòu)酶和昆布二糖磷酸化酶)，以蔗糖為底物生產(chǎn)昆布二糖，然而昆布二糖的得率只有50％左右，導(dǎo)致后續(xù)產(chǎn)品分離的成本較高。因此，亟待開發(fā)一種低成本，低污染，高得率的昆布二糖酶制備方法。昆布二糖是β－1，3糖苷鍵連接的還原性二糖，是一種功能多樣的高價值寡糖。它可以作為合成透明質(zhì)酸的前體物質(zhì)應(yīng)用于制藥及化妝品行業(yè)，作為促發(fā)芽劑和天然防腐劑應(yīng)用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，且其具有益生作用，可以作為食品添加劑應(yīng)用于食品保健品行業(yè)，另外，還可以調(diào)控嗜熱菌熱纖維梭菌的蛋白表達。