沒食子酸與醇反應生成的沒食子酸酯類化合物被廣泛應用在食品、化工、輕工、醫(yī)藥等行業(yè)。其中沒食子酸丙酯、沒食子酸辛酯是我國批準使用的油脂類食品抗氧化劑，其相關研究較多。而同樣作為沒食子酸衍生物的沒食子酸異戊酯的研究尚少。故研究沒食子酸異戊酯的合成與其對生物柴油抗氧化性能的研究具有重要意義。

沒食子酸酯是沒食子酸的重要衍生物，也是一種安全高效的食品抗氧化劑，同時對細菌、酵母和霉菌等有很強的抑制作用。沒食子酸酯對人體內(nèi)自由基有強烈的清除作用，具有延緩衰老、預防心血管疾病的功能。其中的沒食子酸異戊酯，作為一種脂溶性抗氧劑，除可以治療心腦血管疾病、清除體內(nèi)自由基外，對炎癥、病毒性疾病、輻射損傷、過敏和衰老皆有一定的療效，因此在化工、輕工、醫(yī)藥、食品等行業(yè)有著廣泛的用途，可用作食品抗氧化劑、新型感光材料的添加劑和在牙膏中作為抑制齲齒的抗菌劑等。于50mL三口燒瓶中加入沒食子酸1.70g(0.01mol)，一定量的異戊醇和對甲苯磺酸，放入磁性攪拌子，插入溫度計，安裝回流裝置。打開磁力攪拌旋鈕，在不同的溫度下油浴加熱回流一段時間。反應完成后，將反應液轉(zhuǎn)移到分液漏斗中，加入等體積的飽和碳酸氫鈉溶液洗滌有機相，以除去未反應的 沒食子酸，再水洗至中性。減壓蒸餾有機相以除去多余的醇(可回收利用)，向剩余的固體中加入適量氯仿并趁熱過濾，待氯仿?lián)]發(fā)完全后用適量乙酸乙酯溶解沉淀，過濾，收集濾液，減壓濃縮并烘干后得產(chǎn)品。白色至淺棕黃色結(jié)晶固體。無臭。味微苦。熔程140～145℃。不溶于水。溶于乙醇。抗氧化劑。由異戊醇與沒食子酸反應而得。