沒(méi)食子酸酯是沒(méi)食子酸的重要衍生物，也是一種安全高效的食品抗氧化劑，同時(shí)對(duì)細(xì)菌、酵母和霉菌等有很強(qiáng)的抑制作用。沒(méi)食子酸酯對(duì)人體內(nèi)自由基有強(qiáng)烈的清除作用，具有延緩衰老、預(yù)防心血管疾病的功能。其中的沒(méi)食子酸異戊酯，作為一種脂溶性抗氧劑，除可以治療心腦血管疾病、清除體內(nèi)自由基外，對(duì)炎癥、病毒性疾病、輻射損傷、過(guò)敏和衰老皆有一定的療效，因此在化工、輕工、醫(yī)藥、食品等行業(yè)有著廣泛的用途，可用作食品抗氧化劑、新型感光材料的添加劑和在牙膏中作為抑制齲齒的抗菌劑等。