沒食子酸酯是沒食子酸的重要衍生物，也是一種安全高效的食品抗氧化劑，同時對細菌、酵母和霉菌等有很強的抑制作用。沒食子酸酯對人體內自由基有強烈的清除作用，具有延緩衰老、預防心血管疾病的功能。其中的沒食子酸異戊酯，作為一種脂溶性抗氧劑，除可以治療心腦血管疾病、清除體內自由基外，對炎癥、病毒性疾病、輻射損傷、過敏和衰老皆有一定的療效，因此在化工、輕工、醫(yī)藥、食品等行業(yè)有著廣泛的用途，可用作食品抗氧化劑、新型感光材料的添加劑和在牙膏中作為抑制齲齒的抗菌劑等。