食用偏磷酸鈉 基本信息
| 中文名稱 | 食用偏磷酸鈉 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 食用偏磷酸鈉 |
| 英文名稱 | Maddrell's salt for food |
| 英文同義詞 | Maddrell's salt for food;sodium metaphosphate for food |
| CAS號(hào) | |
| 分子式 | (NaPO3)n |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號(hào) | |
| 相關(guān)類別 | Cm磷化合物及磷酸鹽;無機(jī)化工產(chǎn)品;無機(jī)鹽 |
| Mol文件 | Mol File |
| 結(jié)構(gòu)式 |
食用偏磷酸鈉 性質(zhì)
化學(xué)性質(zhì)
聚合度很大的(＞50)高分子長鏈狀聚磷酸鹽，具有與偏磷酸鹽近似的組成。當(dāng)，n→∞時(shí)，Nan+2PnO3n+1→NanPnO3n或(NaPO3)n。這類鹽中大多數(shù)n的平均值通常在500～1000的范圍內(nèi)。由于測出其Na2O/P2O5摩爾比近于1，所以常將此長鏈聚磷酸鹽叫做偏磷酸鹽。以后正式確定的偏磷酸鹽系指環(huán)狀結(jié)構(gòu)化合物。通常將長鏈狀結(jié)晶型聚磷酸鈉鹽稱為馬德列爾鹽高溫型(NaPO3-Ⅱ)，馬德列爾鹽低溫型(NaPO3-Ⅲ)，庫洛爾鹽(NaPO3-Ⅸ)三種變體。
白色結(jié)晶粉末。溶于無機(jī)酸、氯化鉀和氯化銨溶液。幾乎不溶于水。在水中配制成(1：3)的漿液，Ph值約6.5。
用途
在食品工業(yè)中用作乳化劑，組織改良劑、螯合劑。生產(chǎn)方法
磷酸二氫鈉法將食用磷酸二氫鈉加熱，于95℃脫水成為無水磷酸二氫鈉，然后送人箱式聚合爐中加熱熔融聚合，當(dāng)物料溫度在140～200℃時(shí)，先轉(zhuǎn)化成酸式焦磷酸鈉，再加熱N260℃時(shí)轉(zhuǎn)化成環(huán)狀偏磷酸鈉，經(jīng)冷卻，粉碎，制得食用偏磷酸鈉成品。其NaH2PO4[160℃]→Na2H2P2O7[260℃]→(NaPO3)n