食品工業(yè)中用作淀粉改性劑、果汁飲料防混劑、肉制品保水、黏合劑、分散劑、穩(wěn)定劑，防止食品變色和維生素分解等。

1.三偏磷酸鈉可用于Vc磷酸酯的制備，其既具有維生素C的功效,又克服了維生素C易受光、熱和金屬離子等作用而氧化的缺點(diǎn)。
2.可用于交聯(lián)淀粉的制備，工業(yè)上使用三偏磷酸鈉作為交聯(lián)劑制備交聯(lián)淀粉其工藝具有高效環(huán)保、轉(zhuǎn)化率高、成本低的特點(diǎn)，適合不同產(chǎn)品加工需求，產(chǎn)品性能優(yōu)異。
3.三偏磷酸鈉由于其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)使之成為一種優(yōu)異的無(wú)機(jī)表面活性劑。
4.具有很強(qiáng)的絡(luò)合能力。它能與溶解在水中的鈣、鎂、鐵等金屬陽(yáng)離子生成可溶性的絡(luò)合物，保持惰性，使水變成軟水，因此可作為水軟化劑。
5.具有很強(qiáng)的膠溶能力，它能膠溶許多難溶化合物懸浮體(包括顏料)；使溶液中污垢呈細(xì)微分散狀，不沉淀于紡織品纖維上。對(duì)于固體微粒，能有利于生成乳膠狀液、促進(jìn)微粒分散并保持穩(wěn)定，和洗滌劑一起使用時(shí)可加快顆粒分散速度，增強(qiáng)洗滌效果；用于黏稠液時(shí)則可增加液體流動(dòng)性。
6.三偏磷酸鈉可用作過(guò)氧化氫漂白的緩沖劑。如作為洗滌劑組分可使洗滌劑溶液的pH保持在最適宜的范圍內(nèi)，若用作輕金屬的洗滌劑可防止堿的危害。
7.它還是生產(chǎn)高級(jí)牙膏的原料，其作用相當(dāng)于磨料。醫(yī)學(xué)研究表明，三偏磷酸鈉還有預(yù)防和消除齲牙的功能，而且三偏磷酸鈉是所有磷酸鹽中最有效果的。

5%試樣水溶液的鈉鹽試驗(yàn)(IT-28)呈陽(yáng)性。
取試樣約100mg，溶于5ml熱稀硝酸試液(TS-158)中，于蒸汽浴內(nèi)溫?zé)?0min后冷卻，用氫氧化鈉試液(TS-224)中和至石蕊呈中性，加硝酸銀試液(TS-210)后應(yīng)有黃色沉淀產(chǎn)生。

準(zhǔn)確稱(chēng)取三偏磷酸鈉試樣約800mg放人一500ml容量瓶中，加水100ml和硝酸25ml，于加熱板上沸煮10min，冷卻后用水定容并混合。吸取此溶液20.0ml，移入一500ml錐形燒瓶中，加水100ml，加熱至剛沸，在攪拌下加入喹鉬檸酮試液(TS-202)50ml，蓋上表面皿，于一屏風(fēng)式罩內(nèi)沸騰1min，冷卻至室溫，冷卻過(guò)程中偶爾攪拌一下。經(jīng)一已知重量的古氏坩堝(或中等孔度的燒結(jié)玻璃坩堝)過(guò)濾，濾渣用水洗滌5次，每次25ml，于約225℃下干燥30min，冷卻、稱(chēng)重。由此所得的每毫克沉淀相當(dāng)于五氧化二磷(P₂O₅)32.074mg。

一般公認(rèn)為是安全的(美國(guó)食品和藥物管理局，1985年)。GB 2760-96：肉制品1g/kg；果蔬脫皮GMP。

三偏磷酸鈉外觀(guān)呈白色粉狀結(jié)晶，可溶于水，不溶于醇。

淀粉改性劑；果汁渾濁防止劑；保水劑；水質(zhì)軟化劑；肉類(lèi)粘結(jié)劑；分散劑；穩(wěn)定劑(用于冰淇淋、干酪等)；能防止食品變色與維生素C分解等。

三偏磷酸鈉在食品工業(yè)中用作淀粉改性劑，果汁混濁防止劑，肉類(lèi)黏結(jié)劑，分散劑，穩(wěn)定劑(用于冰淇淋、干酪等)；能防止食品變色與防止維生素C分解；也用作水質(zhì)軟化劑。

磷酸二氫鈉法是簡(jiǎn)單而常用的制法。
磷酸二氫鈉法將食用磷酸二氫鈉加熱，于95℃脫水成為無(wú)水磷酸二氫鈉，然后送人箱式聚合爐中加熱熔融聚合，當(dāng)物料溫度在140～200℃時(shí)，先轉(zhuǎn)化成酸式焦磷酸鈉，再加熱至260℃時(shí)轉(zhuǎn)化成環(huán)狀偏磷酸鈉，再加熱至500℃時(shí)聚合成三偏磷酸鈉，經(jīng)冷卻，粉碎，制得食用三偏磷酸鈉成品。其
NaH2PO4→Na2H2P2O7[260℃]→(NaPO3)n[500℃]→Na3P3O9由五氧化二磷與碳酸鈉在475～500℃下共熱而得。