新橙皮苷二氫查爾酮的甜味特點(diǎn)是：甜味來得慢，后味持續(xù)時間長，甜味清爽且愉快，能有效降低人體對飲料或醫(yī)藥品中可能帶有的苦味的敏感程度。新橙皮苷二氫查爾酮與其他甜味劑的時間特性對比，從表中可以明顯看出，新橙皮苷二氫查爾酮甜度達(dá)到最大值的時間要比糖精和蔗糖都長，而且持續(xù)時間也較長。美國農(nóng)業(yè)部西部地區(qū)研究所對新橙皮苷二氫查爾酮進(jìn)行了長達(dá)15年的毒性試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，它無誘變性，無致癌性，無致齲性，無明顯的毒性效應(yīng)，對后代無不良的影響，代謝速度快。目前，新橙皮苷二氫查爾酮的安全性已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到了廣泛的認(rèn)可，已經(jīng)有包括美國、日本、中國在內(nèi)的30多個國家批準(zhǔn)其作為食品添加劑使用。美國調(diào)味品與抽提物制造商聯(lián)合會于1993年將其列入該聯(lián)合會公認(rèn)的無毒化合物名單內(nèi)；阿根廷將其列入國家食品目錄中；在澳大利亞，它由國家食品管理局推薦批準(zhǔn)為“調(diào)味物質(zhì)”[3]。歐盟食品科學(xué)委員會于1987年對新橙皮苷二氫查爾酮做出了使用安全的結(jié)論，并將其列入甜味劑和食品添加劑目錄中，并提出其最大的ADI值為5mg/kg。新橙皮苷二氫查爾酮在食品中的使用已得到了廣泛的認(rèn)可。新橙皮苷二氫查爾酮不僅甜度高于糖精、甜蜜素或阿斯巴甜等常用甜味劑[9]，而且口感更好。它對人體安全，至今未見其毒副作用的相關(guān)報道。作為甜味劑，新橙皮苷二氫查爾酮得到廣泛應(yīng)用。在日本，它作為調(diào)味劑使用；作為增效劑，新橙皮苷二氫查爾酮應(yīng)用也很廣泛。它有獨(dú)特的增強(qiáng)口感的作用，只需要添加4～5mg/L的新橙皮苷二氫查爾酮就表現(xiàn)出很好的風(fēng)味增效作用。當(dāng)單獨(dú)作為一種人工甜味劑使用的話，其添加濃度為15～20mg/L。另外，新橙皮苷二氫查爾酮還可以用在酒精和非酒精飲料、開胃菜、西紅柿醬和蛋黃醬等商品中。與別的甜味劑復(fù)配使用時，尤其是與糖精復(fù)配時，能產(chǎn)生優(yōu)良的協(xié)同作用。糖精的金屬余味可以造成嚴(yán)重的問題(特別是當(dāng)其用于仔豬日糧中時)，足夠濃度的新橙皮苷二氫查爾酮是提供余味掩蓋作用所必需的。