檸檬苦素轉化酶活性試劑盒
| 中文名稱 | 檸檬苦素轉化酶活性試劑盒 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 檸檬苦素轉化酶活性試劑盒;檸檬苦素轉化酶活性試劑盒 |
| 英文名稱 | Limonin converting enzyme activity kit |
| 英文同義詞 | |
| CAS號 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號 | |
| 相關類別 | |
| Mol文件 | Mol File |
| 結構式 |
檸檬苦素轉化酶活性試劑盒 性質
以檸檬苦素為代表的三萜化合物是柑橘類水果在加工過程中產生“后苦味”的主要原因，采用酶法轉化使檸檬苦素的含量降低是目前較適合果汁加工業(yè)的方法。檸檬苦素轉化酶的活性大小與消耗掉的檸檬苦素含量成正比，檸檬苦素與Ehrlich試劑形成穩(wěn)定的紅色配合物，測定其吸光度OD值變化，即可得出檸檬苦素轉化酶的活性大小。