苯甲酸鈣為白色或無色正棱形晶體，或白色粉末，相對(duì)密度1.44。微溶于水和易溶于熱水。苯甲酸鈣在常溫下非常穩(wěn)定。

苯甲酸鈣可用作防腐劑；抗微生物。也可用于汽水、果汁、醬油、醋等;苯甲酸鈣離子也可以使用在飼料工業(yè)中，作為防腐劑和生長促進(jìn)劑。

一種低溫合成苯甲酸鈣的加工方法，其特征在于：采用工業(yè)級(jí)苯甲酸65-85Kg，氫氧化鈣28-32Kg，催化劑三乙醇二硬脂酸脂、乙撐二硬脂酰胺、乙撐雙月桂酰胺1-3Kg，清水300-500Kg，在反應(yīng)釜中加熱攪拌，加熱溫度控制在60-90℃，攪拌反應(yīng)2-4小時(shí)后，加入隔離劑5-15Kg，然后攪拌半小時(shí)，過濾并烘干。具體實(shí)施時(shí)，利用苯甲酸的弱酸性和氫氧化鈣的堿性，采用工業(yè)級(jí)苯甲酸75Kg，氫氧化鈣30Kg，催化劑三乙醇二硬脂酸脂、乙撐二硬脂酰胺、乙撐雙月桂酰胺2Kg，清水400Kg，在反應(yīng)釜中加熱攪拌，加熱溫度控制在80℃，攪拌反應(yīng)3小時(shí)后，加入隔離劑12Kg，然后攪拌半小時(shí)，過濾并烘干，細(xì)度更好。產(chǎn)品收率平均為99.5％。

不同溫度(℃)時(shí)每100毫升水中的溶解克數(shù):
2.32g/0℃;2.45g/10℃;2.72g/20℃;3.02g/30℃;3.42g/40℃
4.71g/60℃;6.87g/80℃;8.55g/90℃;8.7g/100℃溶解性 溶于水。按OT-42方法測(cè)定。
苯甲酸鹽試驗(yàn)(IT-5)陽性。
鈣試驗(yàn)(IT-10)陽性。精確稱取預(yù)經(jīng)105℃干燥4h后的試樣0.6g，溶于由20ml水和2ml稀鹽酸試液(TS-117)組成的混合液內(nèi)，用水稀釋至約100ml。在攪拌下(最好用磁性攪拌器)經(jīng)50ml滴定管加入0.05mol/L的EDTA二鈉約30ml，再加氫氧化鈉試液(TS-224)15ml、40mg紫脲酸銨指示液(亦可用0.25g羥基萘酚藍(lán)代替，則可不用萘酚綠試液)和3ml萘酚綠試液(TS-154)，繼續(xù)滴定至溶液呈深藍(lán)色。每mL0.05mol/L的EDTA二鈉相當(dāng)于苯甲酸鈣(C14H10CaO4)14.116mg。ADI 0～5mg/kg(包括苯甲酸及其鹽類和苯甲酸乙酯、苯甲醇的總ADI，以苯甲酸計(jì)；FAO/WHO，2001)。
HACSG列為限用名單。FAO/WHO(1984)規(guī)定，同“07019，苯甲酸鈉”。
USDA，9CFR，§318．73(2000)；人造奶油，0.1%；與山梨酸及其鹽類的合用量為0.2%(以苯甲酸及山梨酸計(jì)，以成品量計(jì))。白色或無色正棱形晶體，或白色粉末。相對(duì)密度1.44。溶于水。防腐劑；抗微生物。用于汽水、果汁、醬油、醋等由苯甲酸和碳酸氫鈣反應(yīng)而得。易燃固體遇熱, 明火易燃; 熱分解辛辣刺激煙霧庫房低溫通風(fēng)干燥; 防明火, 火花, 高溫水, 二氧化碳, 泡沫, 干粉