L-二谷氨酸鎂
| 中文名稱 | L-二谷氨酸鎂 |
|---|---|
| 中文同義詞 | L-谷氨酸 半鎂鹽 四水合物;L-二谷氨酸鎂;L-谷氨酸鎂;L-谷氨酸鎂 食品保鮮劑;L-谷氨酸鎂四水合物;L-谷氨酸半鎂鹽水合物 |
| 英文名稱 | MAGNESIUM L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE |
| 英文同義詞 | MONOMAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE;MG L-GLU2 4H2O;L-GLUTAMIC ACID HEMIMAGNESIUM SALT TETRAHYDRATE;MAGNESIUM DI-L-GLUTAMATE;MAGNESIUM-L-GLUTAMATE;MAGNESIUM L-GLUTAMATE TETRAHYDRATE;MAGNESIUML-GLUTAMATE4-HYDRATE;L-Glutamic acid tetrahydrate hemimagnesium salt |
| CAS號 | 18543-68-5 |
| 分子式 | C10H13MgN2O8- |
| 分子量 | 313.53 |
| EINECS號 | 242-413-0 |
| 相關(guān)類別 | 調(diào)味劑;調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）;食品添加劑;化工原料 |
| Mol文件 | 18543-68-5.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
L-二谷氨酸鎂 性質(zhì)
| 熔點 | 130-135 °C (dec.) |
|---|---|
| 形態(tài) | solid |
| 氣味 (Odor) | 無味 |
| 主要應(yīng)用 | 肽合成 |
| InChI | InChI=1S/2C5H8NO4.Mg/c2*6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h2*3,6H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10);/q2*-1;+4/p-3 |
| InChIKey | ULYWDUYCXFQFEU-UHFFFAOYSA-K |
| SMILES | C(C1C([O-][Mg+2]2([O-]C(=O)C(CCC(=O)[O-])N2)N1)=O)CC(=O)[O-].[H+] |
| LogP | -1.435 (est) |
溶解性 極易溶于水，不溶于乙醇。按OT-42方法測定。
鎂鹽試驗陽性按IT-21方法測定。
谷氨酸試驗陽性用薄層色譜法測定。試樣：取1：100試樣液1μl。參比標(biāo)準(zhǔn)液：1：100L-谷氨酸一鈉液1μ1。展開溶劑：2份正丁醇、1份冰醋酸和1份水(均以容積計)的混合液。吸附劑：硅膠。當(dāng)溶劑展開至10cm時，在80℃下干燥30min，噴茚滿三酮合水試液(TS-250)后，80℃下干燥10min，在自然光下觀察，試樣的Rf值應(yīng)與參比標(biāo)準(zhǔn)相同。精確稱取試樣約0.25g，加甲酸6ml，冰醋酸100ml，用0.1mol/L高氯酸進(jìn)行電位滴定。同時進(jìn)行空白滴定。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于C10H16N2O8Mg(以無水物計)7.914mg。ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
鎂鹽試驗陽性按IT-21方法測定。
谷氨酸試驗陽性用薄層色譜法測定。試樣：取1：100試樣液1μl。參比標(biāo)準(zhǔn)液：1：100L-谷氨酸一鈉液1μ1。展開溶劑：2份正丁醇、1份冰醋酸和1份水(均以容積計)的混合液。吸附劑：硅膠。當(dāng)溶劑展開至10cm時，在80℃下干燥30min，噴茚滿三酮合水試液(TS-250)后，80℃下干燥10min，在自然光下觀察，試樣的Rf值應(yīng)與參比標(biāo)準(zhǔn)相同。精確稱取試樣約0.25g，加甲酸6ml，冰醋酸100ml，用0.1mol/L高氯酸進(jìn)行電位滴定。同時進(jìn)行空白滴定。每Mi，0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于C10H16N2O8Mg(以無水物計)7.914mg。ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
化學(xué)性質(zhì)
白色、近白色結(jié)晶或粉末，無臭、有特殊滋味。極易溶于水，不溶于乙醇。用途
調(diào)味劑，代鹽劑。生產(chǎn)方法
由發(fā)酵法所得的谷氨酸，與氫氧化鎂或碳酸鎂中和后脫色、結(jié)晶精制而成。安全信息
| WGK Germany | 2 |
|---|---|
| RTECS號 | MA1413000 |
| 存儲類別 | 11 - 可燃固體 |
| 提供商 | 語言 |
|---|---|
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英文
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