L - 半胱氨酸鹽酸鹽無水物(L-Cysteine hydrochloride anhydrous)是一種重要的含硫氨基酸衍生物,化學(xué)名稱為L-2 - 氨基 - 3 - 巰基丙酸鹽酸鹽,INS 號920,CNS 號13.003,在食品、醫(yī)藥、化妝品和飼料等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
一、基礎(chǔ)理化信息
| 項(xiàng)目 | 詳情 | 外觀
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,有輕微特殊氣味
熔點(diǎn) / 分解點(diǎn)
175℃(分解)
比旋光度
[α]2?D -16.5°(水溶液),[α]2?D +6.5°(5mol/L HCl)
溶解性
極易溶于水(3% 水溶液 pH 值 1.2,1% 為 1.7,0.1% 為 2.4),溶于乙醇、氨水和醋酸,不溶于丙酮、苯、二硫化碳和氯仿
特性
具有強(qiáng)吸濕性,在空氣中易氧化,需密封保存
二、核心生產(chǎn)工藝
水解 - 電解法(主流工藝)
化學(xué)還原法
生物合成法
三、多元應(yīng)用領(lǐng)域
1. 食品工業(yè)(最主要應(yīng)用)
面包改良劑:促進(jìn)谷蛋白形成,增強(qiáng)面團(tuán)彈性,改善面包結(jié)構(gòu),提高出品率,使面包更柔軟、保質(zhì)期更長
抗氧化劑 / 護(hù)色劑:防止維生素 C 氧化變色,抑制食品褐變,保持食品色澤和風(fēng)味
營養(yǎng)增補(bǔ)劑:補(bǔ)充人體所需半胱氨酸,增強(qiáng)食品營養(yǎng)價值,用于嬰幼兒食品、運(yùn)動飲料等
釀造助劑:改善發(fā)酵過程,提高產(chǎn)品質(zhì)量
2. 醫(yī)藥領(lǐng)域
解毒劑:對丙烯腈、芳香族化合物中毒有特效解毒作用,可用于重金屬中毒、放射性藥物中毒治療
呼吸系統(tǒng)用藥:治療支氣管炎,有化痰作用,緩解咳嗽癥狀
保肝藥物:預(yù)防肝壞死,治療中毒性肝炎
生化試劑:用于測定溶血素的還原劑,鈣、鎂等金屬離子分析
3. 化妝品行業(yè)
燙發(fā)精核心成分:通過巰基 (-SH) 與頭發(fā)角蛋白二硫鍵 (-S-S-) 的交換反應(yīng)實(shí)現(xiàn)頭發(fā)卷曲
護(hù)發(fā)產(chǎn)品:作為生發(fā)香水、養(yǎng)發(fā)精組分,防止頭發(fā)老化,增強(qiáng)頭發(fā)韌性
防曬產(chǎn)品:抗氧化作用,減輕紫外線對皮膚的損傷
美白產(chǎn)品:抑制黑色素生成,具有一定美白效果
4. 飼料添加劑
5. 其他應(yīng)用
四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與安全信息
食品級標(biāo)準(zhǔn)
含量:≥98.0%
重金屬(以 Pb 計(jì)):≤10mg/kg
砷(As):≤1.0mg/kg
干燥失重:≤0.5%
安全特性
五、與一水物的區(qū)別
L - 半胱氨酸鹽酸鹽有無水物和一水物兩種常見形式,主要差異:
| 項(xiàng)目 | 無水物 | 一水物 | 分子式
C?H?ClNO?S
C?H?ClNO?S·H?O
應(yīng)用場景
要求水分含量低的產(chǎn)品,如醫(yī)藥中間體
一般食品、化妝品領(lǐng)域
六、市場與供應(yīng)鏈信息
主要生產(chǎn)國:中國、日本、韓國、德國
原料來源:傳統(tǒng)工藝以毛發(fā)水解為主,現(xiàn)代生物合成法逐漸普及
包裝規(guī)格:25kg 紙板桶、1kg 鋁箔袋,食品級與醫(yī)藥級分開包裝
運(yùn)輸條件:按一般化學(xué)品運(yùn)輸,防潮、防曬、防破損
L - 半胱氨酸鹽酸鹽無水物憑借其獨(dú)特的巰基活性,在多個行業(yè)中扮演著不可替代的角色,尤其在食品工業(yè)中作為面包改良劑的應(yīng)用最為廣泛,同時隨著生物技術(shù)發(fā)展,其生產(chǎn)工藝正朝著更綠色、高效的方向發(fā)展。