一水甜菜堿，化學(xué)名稱為N,N,N - 三甲基甘氨酸一水合物，CAS 號(hào)590-47-6，分子式C?H??NO?·H?O（或 C?H??NO?），分子量135.16。它是無(wú)水甜菜堿（CAS 107-43-7）的一水合物形式，兩者可通過(guò)吸濕或干燥失水互相轉(zhuǎn)化。
一、基本理化性質(zhì)
| 項(xiàng)目 | 描述 | 外觀
白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)臭，味微甜
溶解性
易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機(jī)溶劑
化學(xué)特性
兩性離子化合物，生理 pH 條件下呈電中性，具有優(yōu)異的滲透壓調(diào)節(jié)能力和細(xì)胞保護(hù)功能
結(jié)晶水含量
約 12%-15%，占無(wú)水甜菜堿含量約 85%
二、制備方法
天然提取法：從甜菜糖蜜發(fā)酵液中提取，通過(guò)離子排斥法，應(yīng)用聚乙烯 - 二乙烯樹(shù)脂色譜分離柱，洗脫出的甜菜堿母液經(jīng)蒸發(fā)、濃縮、三段結(jié)晶、過(guò)濾制得純度約 98% 的一水甜菜堿
化學(xué)合成法：
三、主要應(yīng)用領(lǐng)域
1. 飼料添加劑（最主要應(yīng)用）
甲基供體：提供甲基，節(jié)省部分蛋氨酸，降低飼料成本
滲透壓調(diào)節(jié)劑：緩和應(yīng)激，提高動(dòng)物抗應(yīng)激能力，尤其在高溫、運(yùn)輸、疾病等條件下
促進(jìn)生長(zhǎng)：提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，提高瘦肉率，改善肉質(zhì)品質(zhì)
水產(chǎn)誘食劑：促進(jìn)魚(yú)蝦攝食，提高存活率，特別在水體變化、甲殼類褪殼時(shí)效果更佳
增強(qiáng)藥效：增強(qiáng)抗球蟲(chóng)藥的療效
2. 食品工業(yè)
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：添加于嬰幼兒配方食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、功能性飲料和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（最大使用量 1.5g/kg）
保濕劑：延緩烘焙食品老化，保持水分，延長(zhǎng)保質(zhì)期
風(fēng)味改良劑：調(diào)和咸味食品的口感層次，改善食品風(fēng)味
泡沫穩(wěn)定劑、乳化劑、分散劑、潤(rùn)濕劑：用于各類食品加工
3. 化妝品與日化
保濕劑：優(yōu)異的保濕性和細(xì)胞保護(hù)功能，添加于高端護(hù)膚品、洗發(fā)水及面膜中
抗靜電劑：用于洗滌劑和護(hù)發(fā)產(chǎn)品，減少靜電產(chǎn)生
溫和增效劑：提升產(chǎn)品溫和性與功效性，保護(hù)皮膚屏障
4. 醫(yī)藥與保健品
肝臟保護(hù)劑：治療肝臟疾病，促進(jìn)脂肪代謝和正?；喂δ?span style="font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; line-height: 24px; display: inline-block; flex: 0 1 auto; flex-direction: row; justify-content: normal; align-items: normal; padding: 0px; margin: 0px; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-size: auto; background-repeat: repeat; background-attachment: scroll; background-origin: padding-box; background-clip: border-box;">
滲透壓保護(hù)劑：在細(xì)胞培養(yǎng)和生物技術(shù)中保護(hù)細(xì)胞免受環(huán)境壓力
膳食補(bǔ)充劑：改善細(xì)胞水合作用，增強(qiáng)蛋白質(zhì)穩(wěn)定性，支持心血管健康
其他藥理作用：抗腫瘤、降血壓、抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙等
5. 其他工業(yè)應(yīng)用
四、安全與儲(chǔ)存信息
安全性：
儲(chǔ)存條件：
五、與無(wú)水甜菜堿的區(qū)別
| 特性 | 一水甜菜堿 | 無(wú)水甜菜堿 | 結(jié)晶水
含 1 分子結(jié)晶水
不含結(jié)晶水
適用場(chǎng)景
化妝品、部分食品、飼料
對(duì)水分敏感的食品、醫(yī)藥、精細(xì)化工
市場(chǎng)份額
約 36.5%
約 63.5%
一水甜菜堿憑借其獨(dú)特的兩性離子結(jié)構(gòu)和優(yōu)異的生理活性，在飼料、食品、化妝品和醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域展現(xiàn)出廣泛的應(yīng)用價(jià)值，是一種多功能的精細(xì)化工產(chǎn)品。