自動(dòng)定氮儀分析蛋白質(zhì)與酶活性關(guān)系
水稻灌漿結(jié)實(shí)期高溫加速了功能葉片葉綠素的分解，增強(qiáng)了籽粒氮代謝，使蛋白質(zhì)含量與氨基酸含量明顯提高。灌漿結(jié)實(shí)期高溫環(huán)境下籽粒GS活性的降低并未抑制蛋白質(zhì)的合成，因此認(rèn)為籽粒GS不是限制水稻氮代謝的關(guān)鍵酶;籽粒GOGAT活性與蛋白質(zhì)含量和氨基酸含量間相關(guān)性不顯著，但與籽粒GOT活性和籽粒GPT活性間呈極顯著正相關(guān)，因此認(rèn)為籽粒GOGAT是否為限制蛋白質(zhì)合成的關(guān)鍵酶還有待進(jìn)一步研究。其中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定可以使用自動(dòng)定氮儀進(jìn)行測(cè)定分析、
水稻高蛋白基因型品種功能葉的谷氨酞胺合成酶活性明顯高于低蛋白基因型品種。唐湘如等[40〕試驗(yàn)表明，水稻產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量均高的品種超豐早1號(hào)具有成熟后期葉片和籽粒的全氮、蛋白氮和非蛋白氮及其谷氨酞胺合成酶活性高的特性，蛋白質(zhì)含量的測(cè)定可以使用全自動(dòng)定氮儀進(jìn)行測(cè)定分析。金正勛等[4l]研究表明，水稻灌漿過(guò)程中籽粒谷氨酞胺合成酶活性變化呈單峰曲線，隨灌漿進(jìn)程酶活性逐漸增加，達(dá)到峰值后酶活性又逐漸下降，灌漿過(guò)程中籽粒谷氨酞胺合成酶活性變化與籽粒全氮含量變化并不同步，在灌漿前期蛋白質(zhì)含量高的品種其籽粒谷氨酞胺合成酶活性大于蛋白質(zhì)含量低的品種，而灌漿中、后期與之相反。
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