人體必需的氨基酸之一， 缺乏會引起肝臟、腎臟障礙。對于保護肝功能尤其重要。能促進毛發(fā)、指甲生長，并具有解毒和增強肌肉活動能力等作用。海膽味與蛋氨酸有關(guān)，可配制成調(diào)味劑。尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。按我國GB2760-86規(guī)定可用作香料.
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