蛋白質測定儀分析灌漿結實期蛋白值累計 
水稻灌漿結實期高溫使籽粒蛋白質含量極顯著提高。高溫環(huán)境下越光籽粒蛋白質含量為93.100m留g，較常溫提高了42，86%;IR72籽粒蛋白質含量為89.533m留g，較常溫提高了50.81%。其中蛋白質含量的測定可以使用蛋白質測定儀進行測定分析、 
關于灌漿結實期溫度與氨基酸含量的關系，唐湘如等四研究認為，高溫條件下水稻灌漿成熟期間莖、葉保持了較高水平的蛋白質酶濃度，而且高溫對其活性的增加有利，從而使蛋白質很快轉化為氨基酸等可溶性氮化物向籽粒運輸，促使籽粒中氨基酸含量增加，蛋白質含量的測定可以使用全自動定氮儀進行測定分析。柴廷友183]研究了高溫處理情況下水稻籽粒的氨基酸含量的變化，結果表明，高溫處理下除個別氨基酸含量表現(xiàn)為下降外，其余組分氨基酸含量都有所升高。高溫處理下，越光比氨基酸總含量常溫提高9.27%，秋田小盯氨基酸總含量比常溫提高 3.63%，IR72氨基酸總含量比常溫提高17.6%，岡優(yōu)527氨基酸總含量比常溫提高18.23%。隨著研究的不斷深入亦有少數(shù)實驗得出了不同的結論。譚周磁[84]研究指出，結實期溫度對稻米氨基酸含量的影響較明顯，26℃左右比較有利于稻米氨基酸的形成及組分的相互平衡，超過28℃開始表現(xiàn)出溫度對稻米氨基酸的形成有不利的影響，36℃的持續(xù)高溫會使稻米的氨基酸總量降低，尤其是必需氨基酸含量明顯降低，各種組分的相互平衡也受到明顯的影響。而稻米氨基酸形成的最適溫度因品種而異。 
蛋白質測定儀：http://www.dsddy.cn/