含量分析按OT-7-2(含酯量高沸測(cè)定法)測(cè)定，試樣量取1.5g，當(dāng)量因子(e)等于106.18mg。毒性GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。

使用限量FEMA(mg/kg)：飲料2.7；冷凍甜食0.06～8.0；糖果1.9；焙烤食品0.08～24；明膠和布丁0.15。適度為限(FDA，§172．515，2000)。

化學(xué)性質(zhì)無色淡黃色液體,呈油脂和鳶尾似桃子香氣。

用途用于調(diào)配桃子型香精用途GB2760—1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料?？膳渲浦鞠?、牛奶香等香精。

生產(chǎn)方法由肉豆蔻醇氧化而得。由十四酸還原也可制得。沸點(diǎn)260℃。天然品存在于金橘皮、黃瓜、生姜等中。