檸檬酸鈣是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C12H10Ca3O14，

中文名 檸檬酸鈣 外文名 Calcium citrate 別    名 枸椽酸鈣 化學(xué)式 C12H10Ca3O14 分子量 498.433 外    觀 白色結(jié)晶性粉末 CAS登錄號 813-94-5 EINECS登錄號 212-391-7 密    度 1.63 kg/m3 熔    點(diǎn) 120 ℃ 沸    點(diǎn) 309.6 ℃ 閃    點(diǎn) 155.2 ℃

制備：

用石灰乳中和檸檬酸溶液，經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。

應(yīng)用：

食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果優(yōu)于無機(jī)鈣?？捎糜诙喾N食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、乳化鹽等。