名稱:甜菊糖

級別:食品級/工業(yè)級/飼料級

含量:99%

規(guī)格:25kg/袋裝/桶裝

CAS:57817-89-7

功能:甜味劑

甜菊糖CAS:57817897

[甜菊糖簡介]

     甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型甜味劑。甜菊糖色澤純白，口感適宜、無異味，甜菊糖是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國 輕工業(yè)部批準使用的接近蔗糖口味的低熱值甜味劑。

1、甜菊糖性高。甜菊糖原產(chǎn)地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有任何毒害。

2、甜菊糖低熱值。熱值僅為蔗糖的1/300，用于制做低熱量食品、飲料。

3、甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。

4、甜菊糖屬非發(fā)酵性物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化，也易于儲運。

5、甜菊糖味似蔗糖，又有的清涼、甘甜的特點。甜菊糖可用于制作風味食品、糖果等。甜菊糖也可用作矯味劑。甜菊糖能某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產(chǎn)糖漿、沖劑、丸劑。甜菊糖還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。

6、經(jīng)濟性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的3040%。

7、穩(wěn)定性 ，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質(zhì)是相當穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，細菌生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。甜菊糖溶液穩(wěn)定性好，甜菊糖在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖在酸堿類介質(zhì)中不分解；可防止發(fā)酵，變色和沉淀等，并可降低粘稠度，細菌生長和延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

（1）、對酸、堿、熱的穩(wěn)定性。

 甜菊糖在PH3（室溫）條件下，180天基本不發(fā)生分解損失，也不起沉淀。

 甜菊糖在PH39范圍內(nèi)加熱到100℃，1小時無任何變化

（2）、光穩(wěn)定性。甜菊糖無論是粉狀還是溶液，對日光十分穩(wěn)定。

（3）、甜菊糖非發(fā)酵性。長期儲存不會發(fā)霉變質(zhì)，制成品經(jīng)熱處理無蔗糖的褐變現(xiàn)象。

8、純度80％以上的甜菊糖為白色結(jié)晶或粉末，吸濕性不大。

9、 甜菊糖甜味純正，清涼綿長，味感近似蔗糖，甜度卻為蔗糖的300倍。甜菊糖其味質(zhì)非常接近蔗糖。甜菊糖提取的純?nèi)R包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品質(zhì)育種是首要課題。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。甜菊糖一般低溫溶解甜度高；甜菊糖高溫溶解后味感好但甜度低。甜菊糖它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質(zhì)量。

[甜菊糖限量]糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞、瓜子、使用甜菊糖以GMP為限.