維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出體外。
抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝制造出來，但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。維生素C的藥效基團是抗壞血酸離子。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，因為它能夠保護身體免于氧化劑的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。
理化性質：維生素C易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油類、脂肪。水溶液顯酸性反應。在空氣中能很快氧化成脫氫抗壞血酸，有檸檬酸樣酸味。其是較強的還原劑，貯存久后漸變成不同程度的淡黃色Chemicalbook。本品存在于各種新鮮蔬菜和水果中。本品在生物氧化及還原作用中以及細胞呼吸中起重要作用，有利于核酸合成，促進紅細胞的生成。還能使Fe3+還原為Fe2+，從而易于被人體吸收，也有益于細胞的生成。
作用：維生素C在體內參與膠原蛋白的生成，具有中和毒素、促進抗體的生成作用，可增強機體的解毒功能。在醫(yī)藥上主要用于對壞血病的預防或治療，以及用于因Chemicalbook抗壞血酸不足而引起的齲齒、牙齦膿腫、貧血、生長發(fā)育停滯等疾病。在食品加工方面，用作濃縮橘子汁、果汁晶、糖果、果子凍、果子醬等的維生素強化劑。
生理功能與作用：1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合;2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4Chemicalbook、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。6、增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。
適應癥：1.增強機體抵抗力，用于預防和治療各種急、慢性傳染性疾病或其他疾病。
2.用于病后恢復期，創(chuàng)傷愈合期及過敏性疾病的輔助治療。 3.用于預防和治療壞血病。
維生素C性質
熔點190-194°C(dec.)
比旋光度20.5o(c=10,H2O)
沸點227.71°C(roughestimate)
密度1,65g/cm3FEMA2109|ASCORBICACID
折射率21°(C=10,H2O)
儲存條件Storeat+5°Cto+30°C.
溶解度H2O:50mg/mLat20°C,clear,nearlycolorless
形態(tài)powder
酸度系數(shù)(pKa)4.04,11.7(at25℃)
顏色whitetoslightlyyellow
PH值1.0-2.5(25℃,176g/Linwater)
酸堿指示劑變色值范圍1-2.5
氣味(Odor)Odorless
旋光性(opticalactivity)[α]25/D19.0to23.0°,c=10%inH2O
關鍵字： 維生素C;
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