中文名稱： 5-羥甲基糠醛

英文名稱： 5-Hydroxymethylfurfural

CAS No.： 67-47-0

EINECS號： 200-654-9

分 子 式： C6H6O3

分 子 量： 126.11

密 度： 1.243g/mLat 25°C(lit.)

閃 點： 175°F

熔 點： 28-34°C(lit.)

沸 點： 114-116°C1mm Hg(lit.)

物化性質

5-羥甲基糠醛(67-47-0)的性狀：

    折射率：1.563 

    摩爾折射率：31.757 cm3

    摩爾體積：97.71 cm3

    表面張力：50.02 dyne/cm

    密度：1.291 g/cm3

    閃點：79.444 ℃

    沸點：291.482 ℃ at 760 mmHg。

用途：

5-羥甲基糠醛(67-47-0)的用途：

    本品用于檢測葡萄糖大輸液代謝產物。

5-羥甲基糠醛用于食品香料

應用5-羥甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural，簡稱5-HMF)，又名5-羥甲基-2-呋喃甲醛，5-羥甲基-2-糠醛等，其為無色針狀結晶，具有甘菊花味，是一種含有呋喃環(huán)的小分子化合物。為中藥材及中藥復方中常見的成分之一，也廣泛存在于葡萄干、乳制品、蜂蜜、蛋糕等食品中。