中文名稱:刺梧桐膠
中文同義詞:刺梧桐膠;刺云實膠;他拉膠;刺云豆膠;塔拉膠
英文名稱:TARA GUM
性狀： 刺梧桐膠為白色至微黃色粉末。略帶醋酸味。不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液，在水中泡脹成凝膠，不溶于乙醇，于60%乙醇中溶脹。1%懸浮液的PH值4.5-4.7，粘度為3.3Pa.s,可受熱分解，粘度下降，85度以上時不穩(wěn)定，可吸附本身容積100倍的水。英文同義詞:TARA GUMCAS號:
簡介：刺梧桐膠是略帶酸味的天然大分子多糖，分子量高達900萬道爾頓。膠粉在水中不是溶解成真溶液，而是極大地吸水膨脹成凝膠(可增至原體積的60-100倍。水中的溶解度在pH6-8時；溶液粘度也隨pH值的變化而改變。一般而言，待膠溶液充分水化后再調節(jié)其pH值要比直接酸化對于粘度的影響要小得多。刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淺色；而在堿性條件下則色澤加深。0.5％濃度以下，濃度與粘度的關系仍呈正比；濃度在0.5％以上溶液已呈非牛頓流體特性。溫度及電解質的存均均影響溶液的粘度。膠粉在水中不是溶解成
用途： 刺云豆膠用途廣泛：作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。施膠劑:適用于造紙工業(yè)，改善紙張纖維結構，提高紙張質量其它:他拉膠也廣泛應用于醫(yī)藥,化妝品和寵物食品工業(yè)
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