大蒜油性質(zhì)

密度1.083g/mLat25°C

FEMA2503|GARLICOIL(ALLIUMSATIVUML.)

折射率n20/D1.575

閃點118°F

EPA化學(xué)物質(zhì)信息Garlicoil(8000-78-0)

大蒜油為淡黃色液體，具有濃烈的大蒜氣味,不溶于水,部分溶于乙醇,大蒜油由百合科植物大蒜（AlliumsativumL.）的鱗莖經(jīng)水蒸氣蒸餾得到。大蒜油是一種廣譜抗菌物質(zhì)，具有活化細(xì)胞、促進能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。因此，在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。

理化性質(zhì)

大蒜油為黃色至橘紅色澄清透明揮發(fā)性精油，具有強烈刺激氣味和大蒜所特有的辛辣味。其有較強的殺菌能力(約為酚的15倍)。溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，在乙醇中不完全溶解，不溶于甘油和丙二醇。主要成分烯丙基丙基二硫醚(約60%)、二烯丙基二硫醚(23%～39%)、二烯丙基三硫醚(13%～19%)、烯丙基甲基二硫醚、大蒜素等100多種含硫化合物?？偤蛄?5%～45%。

作用與功效大蒜油被證實主要對維持健康最有益處，它在對抗感染及維持心臟血管系統(tǒng)的健康上也很有效果。其主要功效為：1、抑菌、殺菌、殺病毒作用。大蒜對多種致病菌如葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、百日咳桿菌等細(xì)菌及感冒病毒有抑制和殺滅作用；2、降血脂、抗凝、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防和治療心腦血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，從而使血脂趨于正常；3、降血糖，降低糖尿病的發(fā)作。此作用是通過增強葡萄糖代謝中酶的活性，改善糖代謝并影響脂肪的代謝；4、保護肝臟，抑制腫瘤作用。通過抑制脂質(zhì)過氧化物對細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷而達到保護肝臟的作用。蒜精油有阻斷或抑制化學(xué)致癌物誘發(fā)腫瘤的作用，抑制動物移植性腫瘤細(xì)胞；5、清除自由基，提高機體免疫力，抗衰老、增強體力；6、降脂減肥功能，通過溶解脂肪顆粒，促進脂肪的分解，達到降脂減肥的作用。性質(zhì)大蒜素（油）具有以下特點：１、具揮發(fā)性，具有大蒜特有的蒜香味和辛辣味；２、溶于大多數(shù)固定油和礦物油，不完全溶于乙醇，難溶于水，不溶于甘油和丙二醇；３、相對密度（25／25℃）：1.050~1.095;４、折射率（20℃）:1.550~1.580。