甲基丁香酚性質熔點-4°C(lit.)沸點254-255°C(lit.)密度1.036g/mLat25°C(lit.)折射率n20/D1.534(lit.)閃點>230°F儲存條件2-8°C溶解度0.5g/l水溶解性insolubleMerck14,6073BRN1910871穩(wěn)定性Stable.Combustible.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.InChIKeyZYEMGPIYFIJGTP-UHFFFAOYSA-NCAS數(shù)據(jù)庫93-15-2(CASDataBaseReference)NIST化學物質信息Benzene,1,2-dimethoxy-4-(2-propenyl)-(93-15-2)(IARC)致癌物分類2B(Vol.101)2013EPA化學物質信息Methyleugenol(93-15-2)甲基丁香酚用途與合成方法用途可作丁香香氣的提調劑。可在花香型或藥草香型或東方香型中產(chǎn)生溫和的底蘊?？缮倭坑糜诿倒?、香石竹、依蘭、紫丁香、梔子、風信子、白蘭、晚香玉、香紫蘇、薰衣草、月桂朗姆、男用古龍等香型中，也可用于食用香精，主要是作辛香的修飾劑，提供姜樣香味等，煙草香精中亦可用之。含量分析方法一按GT-14方法測定甲氧基含量，然后按下式計算丁香酚甲醚(C11H14O2)的含量百分率：C11H14O2(%)=甲氧基(%)×178.2/31.03方法二按GT-10-4中用非極性柱進行氣相色譜分析。毒性ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，1994)。CE規(guī)定為ADI5mg/kgLD501179mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料10；冷飲4.8；糖果11；焙烤制品13；果凍52。適度為限(FDA§172．515，2000)。食品添加劑允許使用量允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）甲基丁香酚食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的允許使用量和允許殘留量化學性質無色至微黃色液體。沸點249℃，相對密度1.032-1.036，折射率1.532-1.536，閃點99℃，溶于2體積70%乙醇及油類。有清甜的丁香-茴香辛香氣，似香石竹氣息，香氣較透發(fā)而持久，有茶樣的溫和辛香味。用途可作丁香香氣的提調劑。可在花香型或藥草香型或東方香型中產(chǎn)生溫和的底蘊?？缮倭坑糜诿倒?、香石竹、依蘭、紫丁香、梔子、風信子、白蘭、金合歡、晚香玉、香紫蘇、薰衣草、月桂朗姆、男用古龍等香型中，也可用于食用香精，主要是作辛香的修飾劑，提供姜樣香味等，煙草香精中亦可用之。用途GB2760一96規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制混合型香辛料，提供姜樣香味，因揮發(fā)度低，適用于焙烤食品及煙草。生產(chǎn)方法由丁香酚甲基化而成。類別農(nóng)藥毒性分級中毒急性毒性口服-大鼠LD50:1179毫克/公斤;腹腔-小鼠LD50：540毫克/公斤刺激數(shù)據(jù)皮膚-兔子500毫克/24小時中度可燃性危險特性可燃;燃燒產(chǎn)生刺激煙霧儲運特性庫房通風低溫干燥;與食品原料分開存放滅火劑干粉、泡沫、砂土、二氧化碳,霧狀水