生產(chǎn)工藝蒔蘿果實(shí)進(jìn)行不同的處理后提油，開沸后控制溫度，每30min觀察.記錄1次出油量，至測(cè)定器內(nèi)油量不再增加止。其預(yù)處理方法；①未粉碎、水浸泡與水未浸泡；凡水浸泡者，均在5以上；②I號(hào)機(jī)粗粉和水未浸泡；④I號(hào)機(jī)細(xì)粉和水浸泡；④I號(hào)機(jī)粉、水浸泡與水未浸泡。提取蒔蘿籽油，經(jīng)加水量約為試樣量的5、10、15試驗(yàn)，結(jié)果10倍水高于5倍水的出油率，15倍與10倍水的出油率差異不明顯。提示加水量應(yīng)為試樣量的10倍以上。新果實(shí)的出油率高，舊果實(shí)的出油率低，新莖葉的出油率低。據(jù)報(bào)道蒔蘿果實(shí)的出油率，除與新鮮程度有關(guān)以外、還與成熟度有關(guān)，即未成熟果實(shí)的出油率較高.已成熟果實(shí)的出油率較低。化學(xué)性質(zhì)略帶黃色油狀液體。相對(duì)密度0.9342，折射率1.4896，比旋光度+65.3°。具有辛香、醇甜香，香氣濃郁，香味是溫和帶點(diǎn)辣味。用途可用作調(diào)味品，也可用于果香型及非果香型的食用香精中，特別是高檔卷煙中的必加添加劑。