甜菊糖苷

應(yīng)  用：食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)

化學(xué)式：C38H60O18

CAS號：57817-89-7

外 觀：白色粉末

熔 點(diǎn)：238–239 °C

溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

甜菊糖甙（俗稱甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味劑，應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。甜度為蔗糖的250450倍，帶有輕微澀味。甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水，在空氣中會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質(zhì)較好。食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱能。

 甜菊糖作為新型甜味劑，可以應(yīng)用于各類食品、飲料中

 飲料：汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。

 點(diǎn)心：甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，以及兒童、老年人特殊需要的食品。

 罐頭：水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。

 腌制品類：用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛。 水產(chǎn)品：加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐 敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

 酒類：用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。

 肉食品：用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長保質(zhì)期。

 其它：如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香y、甜菊奶粉等。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個月