微晶纖維素 (結(jié)晶纖維素)含量：99%
形狀：白色粉末
CAS：9004-34-6
性狀:白色細(xì)小結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，無(wú)味。由可自由流動(dòng)的、非纖維顆粒組成，并可由自身粘合作用而壓縮成可在水中迅速分散的片劑。不溶于水、烯酸、烯堿溶液和大多數(shù)有機(jī)溶劑?？晌疂q潤(rùn).
用途：抗結(jié)劑、乳化劑、粘結(jié)劑、碎裂劑、分散劑、組織改進(jìn)劑、無(wú)營(yíng)養(yǎng)膨松劑、膳食纖維、乳濁穩(wěn)定劑、熱穩(wěn)定劑、加速改造的載體；微分散劑和壓片劑。按EEC規(guī)定，可用于高纖維面包；低熱量糖果、餅干、蛋糕盒面包；色素、香料和實(shí)用酸的填充劑；脫水實(shí)用品、小吃食品及仿生水果;在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。
限量：GB 2760-2011 可用于各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，以及：稀奶油，按生產(chǎn)需要適量使用（2010-10-21）。
微晶纖維素對(duì)改善食品加工適性：
改善加工適性 機(jī)械適性、作業(yè)性、提高成品率、品質(zhì)穩(wěn)定等
改善食感 新鮮度、柔軟度、爽口、濕潤(rùn)等
外觀改善 形態(tài)、色澤、均一性、分散穩(wěn)定性、防止沉降性
增加健康 低熱量、替代脂肪、食物纖維
微晶纖維素物性特征：
水產(chǎn)魚肉制品：防脫水；多汁感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防粘附、脫模性
肉類加工品：防脫水；防流汁；多汁感、潤(rùn)濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防粘附、脫模性
烹調(diào)冷凍食品：防脫水；防流汁；多汁感、潤(rùn)濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性
糕點(diǎn)、面包、面類：防脫水；多汁感、潤(rùn)濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性
餡、果醬、果凍：爽黏性；長(zhǎng)時(shí)穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防脫水；多汁感、潤(rùn)濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性；防沉降；組織成分均一化
乳制品、冷飲：爽黏性；長(zhǎng)時(shí)穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防脫水；防流汁；防粘附、脫模性；防沉降；組織成分均一化
油脂加工品：爽黏性；長(zhǎng)時(shí)穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防脫水；防流汁；防沉降；組織成分均一化
調(diào)味品、軟罐頭：爽黏性；長(zhǎng)時(shí)穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防脫水；多汁感、潤(rùn)濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性；防沉降；組織成分均一
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