維生素C鈣

別名:抗壞血酸鈣、VC鈣

CAS:5743-28-2

分子式:C12H18Ca014

分子質量:426.3458

中文名稱:抗壞血酸鈣

性狀:

抗壞血酸鈣為白色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。

10%水溶液的pH值為6.8~7.4。

用途:

抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為護色用于火腿、

肉類及蕎麥粉等。抗壞血酸鈣作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑。

1.抗壞血酸鈣用于保鮮食物，防止蛋白質變質

魚和肉類等新鮮食物，蛋白質變質會影響食物鮮感和味道，因此在運輸和儲

存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物，但對防蛋白質變質

效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質

變質，且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在

食品上，或將食物浸在化學劑溶液內(nèi)均可，也可同時把冰等冷凍劑放入溶液，

使用起來非常方便。

貯存:應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中。

保質期:24個月