中文名:普魯蘭酶
外文名:pullulanase
其他名稱(chēng):茁酶多糖酶
來(lái)源:微生物(產(chǎn)氣桿 菌等)
普魯蘭酶( pullulanase)是一類(lèi)淀粉脫支酶，
因其能專(zhuān)一性水解普魯蘭糖(pullulan，麥芽三糖以a-1，6糖苷鍵連接起來(lái)的聚合物)而得名，
屬淀粉酶類(lèi)，能夠?qū)Ｒ恍郧虚_(kāi)支鏈淀粉分支點(diǎn)中的a-1，6糖苷鍵，
切下整個(gè)分支結(jié)構(gòu)，形成直鏈淀粉
普魯蘭酶與異淀粉酶不同的是，普魯蘭酶可以將小單位的支鏈分解，
限度的利用淀粉原料，而異淀粉酶雖然
也能水解分支點(diǎn)的a-1，6糖苷鍵，但是不能水解由2~3個(gè)葡萄糖殘基構(gòu)成的側(cè)枝
該酶在55~65℃范圍內(nèi)活性較強(qiáng)，其中60℃為其降解普魯蘭糖的適溫度。
普魯蘭酶在低于70℃時(shí)穩(wěn)定性較好，殘余活力在90%以上，溫度高于70℃后，酶活力開(kāi)始迅速下降。
適pH 值為5.0~6.0。在pH 值4.0~7.5 范圍內(nèi),
普魯蘭酶穩(wěn)定性較高，活力損失較少，酶的殘余活力在90%以上。
CAS:9075-68-7
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:24個(gè)月
關(guān)鍵字： 淀粉脫支鏈酶;淀粉脫支鏈酶生產(chǎn)廠家;淀粉脫支鏈酶多種規(guī)格;淀粉脫支鏈酶現(xiàn)貨;淀粉脫支鏈酶營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;
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