生姜油8007-08-7

姜屬于姜科姜屬，為多年生草本植物，主產區(qū)為中國、印度、斯里蘭卡、美國和歐洲。采用地下肉質莖粉碎，用水蒸氣蒸餾的方法可得姜油，得油率為0.3%左右，產品為淡黃色液體，有姜的辛辣氣味，但口感辣味不大；也可用冷榨法提油，得油率為0.33%左右。

為淡黃至黃色液體。鮮姜油的質量比干姜油好得多。有特殊的氣味和辛辣的滋味。具生姜特征香氣。密度0.877-0.888。折射率1.488-1.494(20℃)。旋光度-28°--45℃。皂征值≤20。不溶于水、甘油和乙二醇、溶于乙醇、乙醚、氯仿、礦物油和大多數動植物油等。主成分為姜烯(Zingiberene)、生姜酚(Shogaol)、姜醇(gingerol)、姜酮(zingerone)、檸檬醛、水芹烯、冰片等。主產于牙買加、西非、印度、中國和澳大利亞。主要用于配制食用香精、各種含酒精飲料、軟飲料和糖果，也用于香水等化妝品。

姜油除了在藥用里有用途外，還在熱炒、冷拌和各種食品中可作為調料；用于保健，有開胃、御寒、殺菌等作用。還可作為酒類、化妝品等的調香劑。