酪蛋白簡(jiǎn)稱：CS又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪

英文：Casein

CAS號(hào)：9000-71-9

酪蛋白是含磷鈣的結(jié)合蛋白，pH較低時(shí)會(huì)沉淀。

酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和有機(jī)溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。

產(chǎn)品名稱：酪蛋白

簡(jiǎn)    稱：CS
別    名

：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英    文：Caseins
C A  S號(hào)：9000-71-9

產(chǎn)品規(guī)格：25kg/袋

產(chǎn)品介紹：白色或淡黃色粉末。無(wú)臭，無(wú)味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。

乳酸干酪素是利用高新生物技術(shù)制成的牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑色澤

貯存方法：放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，防止受潮 保質(zhì)期: 保質(zhì)期一年

標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì)(以干基計(jì)).............................90.00

水分........................................12.00

脂肪........................................1.50

灰分........................................2.00

酸度........................................40.00°T

pH.......................................... 4.0-4.5

乳糖........................................0.50

細(xì)菌總數(shù)....................................30000個(gè)/g

大腸菌群...................................400個(gè)/100g

致病菌......................................不得檢出

用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）；粘結(jié)劑；填充劑；載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.30.7、肉類制品（火腿、香腸）13及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5；蛋黃醬3。

用于：肉食品 乳制品 冰淇淋 酸奶。