大蒜油是一種廣譜抗菌物質，具有活化細胞、促進能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。因此，在很多領域都有廣泛的應用。在醫(yī)療方面, 大蒜素可用于治療感染性疾病、消化系統(tǒng)疾病、口腔疾病、心腦血管疾病等，且具有防衰老、防金屬中毒、防癌抗癌等作用。在養(yǎng)殖方面, 大蒜素對動物有明顯的誘食作用，且在體內具有殺菌、抗氧化作用，并能增強動物免疫功能。在各種動物飼料中添加大蒜素，可提高動物的采食量和飼料轉化率，提高動物的成活率，減少發(fā)病率，并能改善動物產(chǎn)品肉質，是一種極有應用價值的飼料添加劑。在種植方面，大蒜素可用于對農(nóng)作物害蟲和線蟲的防治。
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