6-甲基香豆素(6-Methylcoumarin)是我國GB2760-2014(食品安全國家標準食品添加劑使用標準)規(guī)定為允許使用的食用香料，編號S1182，具有椰子似香甜氣，主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。白色結(jié)晶性固體。具有椰子似香甜氣。沸點303℃(99.66kPa)，熔點73～76℃，閃點67.2℃。溶于苯、熱的乙醇和非揮發(fā)性油，難溶于熱水。GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。用于有機合成、香料和化妝品的配制，該品是我國 GB 2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料，主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。由對甲酚與反丁烯二酸作用而得。將72%的硫酸預熱至80℃，加入反丁烯二酸與對甲酚的混合物，在160-170℃保Chemicalbook溫反應3-4h，冷卻，倒入碎冰中析出沉淀，過濾。濾液用苯提取，加收苯后將所得粗品進行減壓蒸餾而得6-甲基香豆素。