食品工業(yè)中使用環(huán)狀糊精，使產(chǎn)品成份抗氧化、光、熱和揮發(fā)，保持產(chǎn)品穩(wěn)定不變；改變液體

食品成固體；排除苦澀味和臭氣；防止吸潮和防潮解；防止腐?。灰约案倪M食品美味和氣味等，以便長期保持和提高食品品質(zhì)，生產(chǎn)貯運和使用方便；改進膳食的質(zhì)量。

 一、食品和食品成份的穩(wěn)定

二、排除臭氣和苦澀味

三、乳化

四、增大起泡力

五、用環(huán)糊精將液體酒類和果汁類改變成固體粉末，使用、包裝、運輸方便，更利于長期貯藏。

1.在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。

2.β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。

3.β-CD對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。

4.β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質(zhì)期。