中文名稱：α-半乳糖苷酶

中文同義詞Α-半乳糖苷酶(+4℃);Α-D-半乳糖苷半乳糖水解酶;

英文名稱α-galactosidase

CAS號9025-35-8

EINECS號232-792-0

α-半乳糖苷酶（α-galactosidase，α-gal，EC 3.2.1.22）是催化α-半乳糖苷鍵水解的一種外切糖苷酶，因能分解蜜二糖，又稱蜜二糖酶，它能催化α-半乳糖苷鍵的水解。

α-半乳糖苷酶是一種酶類，在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料行業(yè)等方面有著廣泛的應(yīng)用。

它的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加劑：α-半乳糖苷酶可以用于酪蛋白的水解，生產(chǎn)低乳糖或無乳糖配方食品。它也可以用于果汁、啤酒、葡萄酒等食品的加工，以促進酶解反應(yīng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。用法和用量視具體產(chǎn)品而定。

 2. 工業(yè)：α-半乳糖苷酶可以用于紙漿漂白、皮革制造和紡織工業(yè)等領(lǐng)域。在紙漿漂白中，它可以替代氯離子，降低環(huán)境污染。在皮革制造和紡織工業(yè)中，它可以去除雜質(zhì)、改善品質(zhì)。用法和用量視具體產(chǎn)品而定。 

3. 農(nóng)業(yè)：α-半乳糖苷酶可以用于飼料添加，增加飼料的營養(yǎng)價值，提高動物生產(chǎn)性能。用法和用量視具體產(chǎn)品而定。