中文名：三氯蔗糖

甜 度：是蔗糖的600倍

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖

性質(zhì)：白色粉末狀產(chǎn)品，*易溶于水、乙醇和甲醇，以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對(duì)它幾乎無(wú)影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無(wú)熱量、pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對(duì)澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(zhǎng)。從酸性到中性都能使食品的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果； 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果。

三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、化妝品等行業(yè)。

三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱(chēng)蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱(chēng): Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。分子式為C12H19C13O8，相對(duì)分子質(zhì)量為397.64。

 2. 產(chǎn)品特點(diǎn)

高甜度，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的600倍；
甜感純正，口感最接近于蔗糖；
易溶于水，穩(wěn)定性好；
室溫條件下，當(dāng)溶液的pH值為5時(shí)，其穩(wěn)定性?xún)?yōu)于其他所有高甜度甜味劑；
在高溫烹飪或烘焙時(shí)仍能保持其甜味；
可與絕大多數(shù)甜味劑復(fù)配使用，協(xié)同增效效果明顯

三氯蔗糖(蔗糖素)是新一代甜味劑，外觀為白色結(jié)晶粉末 (或顆粒)，甜度約為蔗糖的600倍；是一種以蔗糖為原料的甜味劑，口感純正；在產(chǎn)品應(yīng)用中，穩(wěn)定性高、耐酸堿、耐高溫、貨架期長(zhǎng)；安全性高；

三氯蔗糖功能性質(zhì)

  甜度是蔗糖的600倍；

  是一種以蔗糖為原料的甜品劑，口感純正；

  穩(wěn)定性高，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(zhǎng)；

 飲料 （三氯蔗糖參考添加量：100～250mg/Kg）

 原果汁、碳酸軟飲料、果汁飲料、茶飲料

【產(chǎn)品用途】
1.三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；
2.高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；
3.發(fā)酵食品；
4.水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食品的生產(chǎn)；
5快速灌裝飲料生產(chǎn)線。

食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、三氯蔗糖用于果汁(味)型飲料、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，三氯蔗糖用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類(lèi)中，三氯蔗糖用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，三氯蔗糖用于果醬類(lèi)、果凍類(lèi)食品中，三氯蔗糖用于發(fā)酵酒中，三氯蔗糖用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，三氯蔗糖用于蛋黃醬、沙拉醬中，三氯蔗糖用于、蜜餞、糖果中 。