性狀：白色結晶粉末，有吸濕性和強烈的苦味。

密度：1.26（20/20℃）或 1.28。

熔點：82 - 85℃。

沸點：250℃（1.33kPa）。

折射率：1.4660。

溶解性：溶于乙酸、丙酮、二氯化乙烯、乙酸乙酯、苯、甲苯等有機溶劑，微溶于水。

食品和藥品領域：作為苦味添加劑，可用于啤酒、藥酒、咖啡及其制品和風味食品等，能調節(jié)產品的風味。在藥品中添加，可防止兒童誤服。

工業(yè)領域：用作纖維素酯和合成樹脂的增塑劑，能改善樹脂的加工性能和柔韌性；用于配制食品包裝用的膠粘劑、紙張浸漬劑，提高紙張和包裝材料的性能；還可用作煙草及其制品的添加劑，改善煙草的燃燒性能和口感。

其他方面：可作為飼料添加劑，防止動物挑食；也可用于防治兒童吮吸拇指和咬指甲病癥，利用其苦味使兒童產生厭惡感，從而糾正不良習慣。