中文名稱：聚-L-谷氨酸
英文名稱: POLY-L-GLUTAMIC ACID 2'000-15'000
中文同義詞：聚-L-谷氨酸;聚谷氨酸
分子式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
分子量:
食品級：10-70萬單位；
化妝品級：70-110萬單位；
藥品級：120-200萬單位。
CAS號: 25513-46-6
聚谷氨酸（聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，簡稱PGA）。
聚谷氨酸以其特殊的分子結構，使其具有極強的保濕能力，添加γ-PGA于化妝品或保養(yǎng)品中，能有效地增加皮膚的保濕能力，促進皮膚健康，其超強的保濕能力更優(yōu)于玻尿酸(hyaluronic acid, HA)以及膠原蛋白(Collagen)，為新一代的生物科技保濕成份。

聚谷氨酸分子量分布在5000到200萬之間。

【應用領域】 

聚谷氨酸及其衍生物的分子量不等從5000到2百萬道爾頓不等，因此他們可廣泛的應用在食品工業(yè)、化妝品、保健、水處理、廢水處理、衛(wèi)生用品、醫(yī)療以及水凝膠等領域。

1，  食品工業(yè)--作為食品及飲料類的增稠劑，改善飲料的味道，作穩(wěn)定劑添加在冰淇淋中，紋理強化劑，粘結劑，動物飼料的添加劑，抗凍劑或保護劑，減輕苦味劑，作為添加劑使用在淀粉食品（面包＆面條）可避免老化、改善食品的質(zhì)地和保持食物的形狀。

2，  水處理——重金屬的吸收劑或螯合劑。

3，  廢水處理——生物高分子絮凝劑，可代替聚丙烯酰胺。

4，  保健—有利于骨質(zhì)疏松癥者對鈣的吸收。

5，  衛(wèi)生用品—作為吸收劑用于嬰兒尿布，婦女衛(wèi)生巾等。

6，  醫(yī)藥—釋放藥物的載體，止血劑，軟組織填充劑。

7,化妝品—作為一個保濕劑，以改善皮膚護理質(zhì)量，作為增白劑具有長期持久的抗皺的性能。