維生素B2（化學(xué)式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用），當(dāng)缺乏時(shí)，就影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其*多表現(xiàn)為口、眼和外生zhi器部位的*，如*、*、*、*和陰囊炎等，故本品可*的*。體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。

維生素B2的兩個(gè)性質(zhì)是造成其損失的主要原因：（1）可被光破壞；（2）在堿溶液中加熱可被破壞。

中文名：維生素B2

外文名：Riboflavin

別   名：核黃素

EINECS號(hào)：201-507-1

其他名稱維他命B2、乙種維生素二

CAS號(hào)：83-88-5

比旋光度-135°(c=5, 0.05 M NaOH)