[產(chǎn)品簡介]

中文名稱:酪蛋白

中文別稱:干酪素、酪骯、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文名稱:Casein

英文別稱:CS

CAS No.:9000-71-9

分子式:C81H125N22039P

分子量:2061.98

EINECS號:232-555-1性狀:無臭、無味的白色至黃色粉末,相對密度1.25-1.31。幾乎不溶于水、醇及。溶于稀誠液、堿性碳酸鹽溶液和法酸,在弱酸中沉淀有吸濕性,千爆時穩(wěn)定,潮濕時迅速變硬。

[產(chǎn)品應(yīng)用]

酸酪蛋白主要用作涂料的基料,木、紙和布的粘合劑,食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半,具有優(yōu)良的耐水性,在顏料中能很好地分散,提高涂料的均勻性，此外,因流動性好,易于涂裝施工粗制到酶蛋白主要用于制造塑料扣。酪蛋白訊扣與其他樹脂訊扣相比,染色性、加工性、色澤鮮艷性均好,質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氮化鈉、硫酸銅均勻混合,再配入煤油得到酪素膠,是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。工酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強化劑,同時兼為食品加工過程中的增相及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑，填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品:以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質(zhì):在蛋黃醬中用量為3%，因為酪蛋白是最完善的蛋白質(zhì),它還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品等。