基本信息

• 化學(xué)式：$C_6{H}_{13}N{O}_2$

• 分子量：131.17

• 結(jié)構(gòu)特點：具有手性碳原子，存在 L - 異亮氨酸和 D - 異亮氨酸兩種異構(gòu)體，通常所說的異亮氨酸指的是 L - 異亮氨酸，其化學(xué)名稱為 2 - 氨基 - 3 - 甲基戊酸。

理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

• 溶解性：微溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

• 熔點：284℃（分解）。

食物來源

• 動物性食物：肉類、魚類、蛋類、奶制品等是 L - 異亮氨酸的良好來源。例如，每 100 克牛肉中約含有 3 克左右的 L - 異亮氨酸，雞蛋中的含量也較為豐富，一個雞蛋大約含有 0.5 克左右的 L - 異亮氨酸。

• 植物性食物：豆類、堅果、谷物等也含有一定量的 L - 異亮氨酸。其中，大豆及其制品是植物性食物中 L - 異亮氨酸的重要來源，每 100 克大豆中 L - 異亮氨酸的含量可達(dá) 2 克左右。此外，堅果如杏仁、核桃等，以及谷物如小麥、玉米等也含有一定量的 L - 異亮氨酸，但含量相對較低。

缺乏與過量

• 缺乏癥狀：如果人體缺乏 L - 異亮氨酸，可能會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血、免疫力下降等癥狀。在嚴(yán)重缺乏的情況下，還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，導(dǎo)致精神不振、易疲勞等問題。

• 過量危害：一般情況下，通過正常飲食攝入 L - 異亮氨酸不會出現(xiàn)過量的情況。但如果長期大量攝入 L - 異亮氨酸補充劑，可能會引起一些不良反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適癥狀，還可能影響其他氨基酸的代謝和吸收，導(dǎo)致體內(nèi)氨基酸平衡失調(diào)。