來(lái)源：主要來(lái)源于豆科金合歡屬樹(shù)木，如阿拉伯金合歡等。當(dāng)樹(shù)木受到損傷時(shí)，會(huì)分泌出膠狀物質(zhì)，經(jīng)過(guò)干燥等處理后得到阿拉伯膠。

成分：是一種復(fù)雜的多糖混合物，主要由半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸等組成。

特性：為白色至淡黃色粉末或塊狀，無(wú)臭，味淡。具有良好的水溶性、乳化性、穩(wěn)定性和增稠性，能在水中形成黏稠的溶液，且不易受電解質(zhì)和 pH 值變化的影響。

應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。在食品中，可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，用于糖果、飲料、乳制品等；在化妝品中，可用于增加產(chǎn)品的黏稠度和穩(wěn)定性。