基本信息

• 化學(xué)名稱：2 - 氨基乙磺酸

• 化學(xué)式：$C_2{H}_{7}N{O}_{3}S$

• 分子量：125.15

理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微酸。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

來源

• 食物來源：?；撬嵩趧游镄允称分泻控S富，如肉類、魚類、貝類、奶類等。其中，海魚、貝類等海鮮中的?；撬岷枯^高。植物性食品中?；撬岷枯^低，因此素食者可能需要通過其他方式補(bǔ)充?；撬?。

• 自身合成：人體可以通過半胱氨酸和蛋氨酸等氨基酸合成?；撬?，但合成量有限。在某些情況下，如嬰幼兒時期、孕婦和哺乳期婦女、運(yùn)動量大的人群以及患有某些疾病的人群，身體對牛磺酸的需求量增加，僅靠自身合成可能無法滿足需求，需要通過食物或補(bǔ)充劑來補(bǔ)充。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品添加劑：?；撬岢１惶砑拥焦δ苄燥嬃?、嬰幼兒配方奶粉、運(yùn)動食品等中。在功能性飲料中，它可以與咖啡因等成分協(xié)同作用，起到抗疲勞、提神醒腦的效果；在嬰幼兒配方奶粉中，添加牛磺酸有助于促進(jìn)嬰幼兒的大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育。