白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微酸。熔點(diǎn)大于300℃(分解)。易溶于水，水溶液pH值4.1～5.6，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。對(duì)熱穩(wěn)定。小白鼠經(jīng)口LD₅₀大于10g/kg。牛磺酸雖不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，但分布很廣，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的氨基酸，對(duì)促進(jìn)兒童，尤其是嬰幼兒大腦等重要器官的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用。我國(guó)規(guī)定可用于兒童口服液，最大用量4.0～8.0g/kg；在嬰幼兒食品、乳制品及谷類(lèi)制品中使用量為0.3～0.5g/kg；在飲液和乳飲料中使用量為0.1～0.5g/kg。大量用于醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)，也用于洗滌劑工業(yè)和熒光增白劑的生產(chǎn)中。此外還用于其他有機(jī)合成和生化試劑。適用于感冒、發(fā)熱、神經(jīng)疼、扁桃體炎、支氣管炎等。用于治療感冒、發(fā)燒、神經(jīng)痛、扁桃體炎、支氣管炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎以及藥物中毒等疾病牛黃酸雖不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，但分布很廣，是動(dòng)物體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的氨基酸，對(duì)促幼齡的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(尤適用于非母乳喂養(yǎng)者，因母乳中含3.3～6.2mg/100ml，牛乳僅0.7mg/100m1)。非選擇內(nèi)源性甘氨酸受體激動(dòng)劑。屬必需磺化氨基酸，調(diào)節(jié)一些細(xì)胞的凋亡，參與許多體內(nèi)代謝活動(dòng);蛋氨酸和半胱氨酸的代謝產(chǎn)物。甘氨酸受體的非選擇性內(nèi)源激動(dòng)劑。用作生化試劑二溴乙烷或二氯乙烷與亞硫酸鈉反應(yīng)}后再與氨作用而成。
2-氨基乙醇與硫酸酯化后(或溴化后)，加亞硫酸鈉還原而成。1鹽酸酯化法
(1)2-氯乙胺鹽酸鹽的制備。在250mL燒瓶中加入100g濃鹽酸，攪拌下緩緩加入乙醇胺61g，升溫至145-150℃,通過(guò)氯化氫氣體至有少量HCL逸出為止；然后蒸餾，在150℃下邊減壓蒸餾邊反應(yīng)15h，至無(wú)水餾出為止；最后將反應(yīng)液冷卻至70℃，加入無(wú)水乙醇50g，冷卻結(jié)晶，經(jīng)分離、洗滌（用無(wú)水乙醇）、真空干燥得成品106g，收率91.3%.
（2）牛黃酸的制備。將66.2gNa2SO3加入500mL燒瓶中，加250mL水溶解，在50℃下開(kāi)始滴加上述產(chǎn)品58g溶于15mL水的溶液，6h滴完；然后升溫至65℃反映3h，升溫至90℃反應(yīng)4h，最后回流1h，測(cè)定牛黃酸含量折算收率94%。用電滲析法除去無(wú)機(jī)鹽，然后濃縮結(jié)晶得牛黃酸57.2g，提取收率91.5%，純度99.6%,總收率83.6%.
2硫酸酯化法
(1)2-氨基乙基硫酸氫酯的合成。在500mL燒瓶中加入乙醇胺（36.6g，0.6mol）和甲苯（100mL）,在水浴冷卻及攪拌下滴加98%的硫酸（61.4g,0.626mol），約需50min滴完；再加入十六烷基三乙基氯化銨（1.4g,0.0039mol），溶劑用四氯化碳（CTC）,加熱回流1.5-2h，分離出理論量的水（約11mL）；經(jīng)冷卻、過(guò)濾、洗滌、干燥，得2-氨基乙基硫酸氫酯83g(熔點(diǎn)273-279℃)，收率98.1%.
(2)牛黃酸的合成。在500mL燒瓶中加入亞硫酸鈉（75.6g,0.60mlo）和250mL水，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下緩緩且均勻地加入硫酸氫酯(28.2g，0.2mol)，加完后繼續(xù)回流10-12h生成牛黃酸；減壓蒸去其中的水分，在漫漫加入濃硫酸100mL攪拌約1h，使產(chǎn)物溶解完全；濾出無(wú)機(jī)鹽晶體，并用20mL濃鹽酸洗滌兩次。濾液減壓濃縮至體積的一半，加入95%的乙醇50Ml,即有部分結(jié)晶析出；將濾液放入冰箱冷凍1-2h，過(guò)濾得粗品，再用濃鹽酸重結(jié)晶一次即得產(chǎn)品21.3g(熔點(diǎn)298-301℃，收率85%?？偸章蕿?3%。
3二氯亞砜法
在60℃下乙醇胺鹽酸鹽與SOCL2按化學(xué)式計(jì)算反應(yīng)7h，得2-氯乙醇胺鹽酸鹽，產(chǎn)率99%。如用350mL 37%的鹽酸與溶于800 mL甲苯中的244g乙醇胺反應(yīng)，110℃共沸除去水分，冷卻至50℃，加入3.2g NH4Cl催化劑，然后滴加14 mLSOCl2,生成2-乙醇胺鹽酸鹽。再將53.7g80%的上述產(chǎn)品溶液在3h內(nèi)滴加到180mL、濃度為21。4%的亞硫酸鈉溶液中，80℃下恒溫反應(yīng)4h，得含39.8g牛黃酸的水溶液，電滲析除鹽，冷卻至3℃下結(jié)晶純化得產(chǎn)品純度99.95%,收率95%。1.將2-溴乙磺酸鈉與濃氨水配成溶液蒸發(fā)至干并加熱除去最后的水分。將殘余物溶于熱水，加入95%乙醇，結(jié)晶出?；撬幔儆?0%乙醇重結(jié)晶即得成品，收率50%左右。2.一乙醇胺法一乙醇胺與鹽酸反應(yīng)生成氫氯化-β-氯乙胺，再經(jīng)磺化、酸化、提純而得。3.丙烯酰胺法由丙烯酰胺與亞硫酸氫鈉磺化生成β-磺酸丙酰胺鹽，然后用次氯酸鈉進(jìn)行氧化和重排而得。工業(yè)生產(chǎn)用乙醇胺與硫酸反應(yīng)得到2-氨基乙基硫酸酯，再與亞硫酸鈉反應(yīng)生產(chǎn)?；撬?。鹽酸酯化法
2-氯乙胺鹽酸鹽的制備在250mL燒瓶中加入100g濃鹽酸，攪拌下緩緩加入乙醇胺61g，升溫至145～150℃，通人氯化氫氣體至有少量HCl逸出為止；然后蒸餾，在150℃下邊減壓蒸餾邊反應(yīng)15h，至無(wú)水餾出為止；最后將反應(yīng)液冷卻至70 0(：，加入無(wú)水乙醇50g，冷卻結(jié)晶，經(jīng)分離、洗滌(用無(wú)水乙醇)、真空干燥得成品106g，收率91.3%。
?；撬岬闹苽?將66.2g Na2SO3加入500mI。燒瓶中，加250mL水溶解，在50℃下開(kāi)始滴加上述產(chǎn)品58g溶于15mL水的溶液，6h滴完；然后升溫至65℃反應(yīng)3h，升溫至90℃反應(yīng)4h，最后回流1h，測(cè)定?；撬岷空鬯闶章?4%。用電滲析法除去無(wú)機(jī)鹽，然后濃縮結(jié)晶得?；撬?7.2g，提取收率91.5%，純度99.6%?？偸章?3.6%。
NH2CH2CH2OH+2HCl→NH2CH2CH2Cl·HCl+H2O
NH2CH2CH2Cl·HCl+NA2SO3→NH2CH2CH2SO3H+2NaCl
硫酸酯化法
2-氨基乙基硫酸氫酯的合成 在500mI。燒瓶中加入乙醇胺(36.6g，0.6mo1)和甲苯(100mL)，在水浴冷卻及攪拌下滴加98%的硫酸(61.4g，0.626m01)，約需50min滴完；再加人十六烷基三乙基氯化銨(1.4g，0.0039mol，CTC)，加熱回流1.5～2h，分離出理論量的水(約11mL)；經(jīng)冷卻、過(guò)濾、洗滌、干燥得2-氨基乙基硫酸氫酯83g(mp273～279℃)，收率98.1%。
牛磺酸的合成 在500mL，燒瓶中加入亞硫酸鈉(75.6g，0.60mo1)和250mL水，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下緩緩且均勻地加入硫酸氫酯(28.2g，0.2mol)，加完后繼續(xù)回流10～12h生成?；撬?；減壓蒸去其中的水分，再慢慢加入濃鹽酸100mL攪拌約1h，使產(chǎn)物溶解完全；濾出無(wú)機(jī)鹽晶體，并用20mL濃鹽酸洗滌2次。濾液減壓濃縮至原體積的一半，加入95%的乙醇50mL，即有部分結(jié)晶析出；將濾液放入冰箱冷凍1～2h，過(guò)濾得粗品，再用濃鹽酸重結(jié)晶一次即得產(chǎn)品21.3g(熔點(diǎn)298～301℃)，收率85%，總收率為83%。
NH2CH2CH2OH+H2SO4→NH2CH2CH2OSO3H+H2O
NH2CH2CH2OSO3H+NaSO3→NH2CH2CH2SO3H+NaSO4
二氯亞砜法
在60℃下乙醇胺鹽酸鹽與SOCl按化學(xué)計(jì)量反應(yīng)7h，得2-氯乙醇胺鹽酸鹽，產(chǎn)率99%。如用350mL37%的鹽酸與溶于800mL甲苯中的244g乙醇胺反應(yīng)，110℃共沸除去水分，冷卻至50℃，加入3.2g NH4C1催化劑，然后滴加以14mLSOCl2，生成2-氯乙醇胺鹽酸鹽。
再將53.7g 80%的上述產(chǎn)品水溶液在3h內(nèi)滴加到180mL、濃度為21.4%的亞硫酸鈉溶液中，80℃下恒溫反應(yīng)4h，得含39.8g?；撬岬乃芤海姖B析除鹽，冷卻至3℃下結(jié)晶純化，得產(chǎn)品純度99.95%，收率95%
NH2CH2CH2OH·HCl+SOCl2→NH2CH2CH2Cl·HCl+SO2+HCl
NH2CH2CH2CL·HCl+Na2SI3→NH2CH2CH2SO3H+2NaCl