橙皮甙（Hesperidin）是一種從蕓香科植物中提取的黃酮類化合物，具有多種生物活性和應(yīng)用價(jià)值。以下是關(guān)于橙皮甙的詳細(xì)信息：

1. ?基本性質(zhì)?

化學(xué)名稱?：二氫黃酮甙，分子式為C??H??O??，分子量610.56?。

物理性狀?：類白色或淡黃色結(jié)晶性粉末，無臭無味。熔點(diǎn)250-255°C，易溶于吡啶或二甲基甲酰胺，難溶于水和乙醇?。

結(jié)構(gòu)?：由橙皮甙元和蕓香糖通過生物反應(yīng)合成?。

2. ?來源?

主要從蕓香科植物如酸橙（Citrus aurantium）、甜橙（Citrus sinensis）的干燥幼果中提取，也存在于佛手、檸檬等植物的果實(shí)中?。

3. ?應(yīng)用領(lǐng)域?

食品工業(yè)?：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑或甜味劑（如新橙皮甙二氫查耳酮，甜度為蔗糖的1500-2000倍）?。