一、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

? 化學(xué)式：C11H14N2O4

? 分子量：238.24

? 外觀：通常為白色至類(lèi)白色結(jié)晶性粉末。

? 溶解性：可溶于水，微溶于甲醇、乙醇等有機(jī)溶劑。

二、生理功能

? 營(yíng)養(yǎng)作用：作為一種二肽，它可以在體內(nèi)被分解為甘氨酸和 L - 酪氨酸，為機(jī)體提供合成蛋白質(zhì)所需的氨基酸原料，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與代謝過(guò)程，對(duì)維持身體正常的生理功能和生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

? 參與代謝調(diào)節(jié)：甘氨酸和酪氨酸在體內(nèi)還參與多種代謝途徑，例如酪氨酸是合成甲狀腺激素、腎上腺素等重要生物活性物質(zhì)的前體，而甘氨酸在神經(jīng)系統(tǒng)中具有神經(jīng)遞質(zhì)的作用，參與神經(jīng)信號(hào)的傳遞和調(diào)節(jié)。因此，甘氨酰 - L - 酪氨酸可能通過(guò)提供這些氨基酸間接參與體內(nèi)的代謝調(diào)節(jié)和生理功能的維持。

三、應(yīng)用領(lǐng)域

? 食品工業(yè)：常被添加到一些特殊的營(yíng)養(yǎng)食品或運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，用于增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿(mǎn)足特定人群對(duì)氨基酸的需求，例如運(yùn)動(dòng)員、術(shù)后康復(fù)者或素食者等。

? 化妝品行業(yè)：由于其具有一定的保濕和營(yíng)養(yǎng)肌膚的作用，有時(shí)會(huì)被添加到化妝品中，如護(hù)膚品、面膜等，用于改善肌膚的水分保持能力和營(yíng)養(yǎng)狀況，使肌膚更加光滑、細(xì)膩。