基本信息

• 化學(xué)名稱：(2R,3S,4R,5R,6R)-2-[(1S,3R,4R,5R,8S,9S,10R,11R,12S,13R,14R)-3,5,8,10,12 - 五羥基 - 4,9,11,13 - 四甲基 - 1 - 氧雜環(huán)十四烷 - 6 - 基] 氧基 - 6-(羥甲基) 四氫 - 2H - 吡喃 - 3,4,5 - 三醇

• 分子式：C??H??NO??

• 外觀：白色至乳白色粉末，無臭無味。

理化性質(zhì)

• 溶解性：微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲基亞砜，不溶于乙醇、丙酮和氯仿等有機(jī)溶劑。

• 穩(wěn)定性：對(duì)紫外線、重金屬敏感，在酸性和中性條件下穩(wěn)定，在堿性條件下不穩(wěn)定。

作用機(jī)制

制備方法

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為一種天然的食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品、烘焙食品、飲料等領(lǐng)域，可有效抑制霉菌、酵母菌和其他絲狀真菌的生長，延長食品的保質(zhì)期，且不影響食品的口感和風(fēng)味。例如，在奶酪表面噴灑納他霉素溶液，可防止霉菌的生長，保持奶酪的品質(zhì)。

• 其他領(lǐng)域：在化妝品中，可用于抑制化妝品中的真菌污染，提高化妝品的穩(wěn)定性和安全性；在飼料工業(yè)中，可用于防止飼料霉變，提高飼料的品質(zhì)和安全性。