性質(zhì) 無色正交柱狀結晶或白色結晶顆粒。在干燥空氣中易風化，而在潮濕空氣中易結塊。易溶于水和乙醇，微溶于乙醚。 制法 以糖類溶液為原料，用黑曲酶菌種發(fā)酵，分離、提純制得。或者從含檸檬酸的水果，如檸檬汁（可得檸檬酸5%～8%）、菠蘿下腳料中直接提取。 用途 測定鉍、鋁、銅、汞、鎳、亞硝酸鹽、次亞硝酸等的試劑。用于緩沖液的配制、生物培養(yǎng)基的制備、堿中毒的解毒劑。與苦味酸一同用以測定尿中的蛋白質(zhì)。

分子量 210.1388 InChI InChI=1/C6H8O7.H2O/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);1H2 InChIKey YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N 密度 0.791g/mLat 25°C(lit.) 熔點 -94°C(lit.) 沸點 56°C760mm Hg(lit.) 閃點 1°F 水溶性 1630 g/L (20 oC) ;H2O: soluble 54% (w/w) at 10°C (Citric acid in water) 蒸汽壓 184 mm Hg ( 20 °C) 蒸汽密度 2 (vs air) 溶解度 檸檬酸一水合物極易溶于水，易溶于乙醇，微溶于乙醚。