乙基麥芽酚

CAS號(hào)：4940-11-8

EINECS號(hào)：225-582-5

別名：乙基麥芽酚又稱2-乙基-3-羥基-4H-吡喃酮

英文名：Ethyl maltol

分子式：C7H8O3

外觀：乙基麥芽酚為白色結(jié)晶性粉末，遇堿呈黃色

物理性質(zhì)：

熔點(diǎn)：85~95°C

沸點(diǎn)：196.62°C

密度：1.1624

溶解性：易溶于熱水、溶于乙醇，微溶于苯，難溶于石油醚

化學(xué)性質(zhì)：在堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定，可用斐林試液和銀氨溶液還原。麥芽酚可與硬的金屬離子，如Fe3+、Ga3+、Al3+、VO3+進(jìn)行配位。用途：

食品添加劑：乙基麥芽酚是食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品中香味增效劑。高濃度下具有棉花糖味，受熱后呈焦甜香味，并有水果氣味，有一定的防腐作用。

其他用途：乙基麥芽酚還可用于有機(jī)合成、科學(xué)研究等領(lǐng)域

包裝：50公斤/紙箱