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大蒜香精

1. CAS號(hào)

大蒜香精為模擬大蒜特征風(fēng)味的復(fù)合香料，通常為混合物，無(wú)單一CAS號(hào)。其可能含有的特征成分及對(duì)應(yīng)CAS號(hào)如下（實(shí)際配方因廠商而異）：

• 二烯丙基二硫醚（大蒜特征香氣核心成分）：CAS 592-88-1

• 二烯丙基三硫醚（大蒜辛辣氣息主要成分）：CAS 2050-87-5

• 甲基烯丙基二硫醚（輔助蒜香成分）：CAS 2179-58-3

2. 分子式

大蒜香精為混合物，無(wú)固定分子式。其可能含有的代表性成分分子式如下：

• 二烯丙基二硫醚：C?H??S?

• 二烯丙基三硫醚：C?H??S?

• 甲基烯丙基二硫醚：C?H?S?

3. 簡(jiǎn)介

大蒜香精是一種通過(guò)天然提取物（如大蒜油樹(shù)脂）或合成香料調(diào)配而成的食品用香料，用于模擬新鮮大蒜、烹飪大蒜或加工大蒜的特征香氣，廣泛應(yīng)用于調(diào)味品及風(fēng)味食品中。

4. 性狀

• 外觀：液體（油溶性為主，部分為水溶性乳化型）或粉末（吸附型）

• 顏色：無(wú)色至淡黃色（依成分及載體差異可能略有不同）

• 氣味：具有大蒜特有的辛辣、刺激性香氣，伴隨溫和的脂香氣息

• 溶解性：油溶性產(chǎn)品可溶于油脂類(lèi)載體；水溶性產(chǎn)品需乳化劑輔助分散于水體系；粉末型通過(guò)吸附工藝分散于固體食品。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 應(yīng)用：用于調(diào)味品（如蒜蓉醬、火鍋底料）、肉制品（如香腸、火腿）、方便面調(diào)味包、休閑零食（如蒜香薯片）、烘焙食品（如蒜香面包）等，賦予或增強(qiáng)大蒜特征風(fēng)味。

• 用量：按生產(chǎn)需要適量使用，通常為0.05%~2%（具體依產(chǎn)品基底及風(fēng)味強(qiáng)度需求調(diào)整）。

（2）工業(yè)

• 應(yīng)用：用于塑料、橡膠制品的加香（如大蒜味橡皮擦、兒童玩具），或作為工業(yè)產(chǎn)品的氣味調(diào)節(jié)劑（如清潔用品的蒜香型香精）。

• 用量：依工藝要求調(diào)整，通常為微量添加（一般不超過(guò)總配方的0.1%）。

（3）化工

• 應(yīng)用：作為香料中間體或調(diào)香基礎(chǔ)原料，用于調(diào)配復(fù)合香精（如燉煮肉調(diào)、辛辣風(fēng)味香精）。

• 用量：依具體配方需求調(diào)整，通常為配方總量的3%~15%（以香料組分計(jì)）。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：用于紡織品加香（如衣物、家紡、毛巾等），賦予大蒜辛辣或烹飪后的復(fù)合氣息，提升產(chǎn)品的感官體驗(yàn)（多見(jiàn)于創(chuàng)意香型產(chǎn)品）。

• 用量：依加香工藝（如微膠囊吸附、浸軋法）調(diào)整，通常為織物重量的0.02%~0.1%。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶(hù)群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶(hù)，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。