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大蒜素

基本信息

• CAS號：539-86-6（二烯丙基二硫醚，主要活性成分）

• 分子式：C?H??S?

簡介

大蒜素是從大蒜鱗莖中提取或通過化學(xué)合成制得的含硫有機化合物，主要成分為二烯丙基二硫醚（C?H??S?），為無色至淡黃色油狀液體，具有強烈的大蒜氣味。其化學(xué)性質(zhì)活潑，易揮發(fā)，對光、熱及氧氣敏感，需避光密封保存。大蒜素在食品、化工及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域用作抗菌劑、風(fēng)味劑或生物農(nóng)藥。

性狀

• 外觀：無色至淡黃色透明油狀液體，具有強烈刺激性大蒜氣味。

• 溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：對光、熱及氧氣敏感，易氧化分解；酸性條件下相對穩(wěn)定，堿性環(huán)境中易分解。

用途

1. 食品添加劑

• 應(yīng)用場景：作為風(fēng)味劑用于調(diào)味品（如蒜蓉醬、調(diào)味油）、肉制品（如香腸、火腿）及方便面調(diào)料包，賦予大蒜風(fēng)味；作為防腐劑用于部分腌制食品（如泡菜），抑制微生物生長。

• 功能特性：提供特征性蒜香味；抑制細菌及霉菌生長（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌）。

• 用量：通常為食品總量的0.01%-0.1%（具體比例需符合GB 2760等食品添加劑標準）。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 化工合成：作為中間體用于生產(chǎn)含硫香料（如二烯丙基三硫醚）、農(nóng)藥及醫(yī)藥中間體。

• 金屬防腐：作為添加劑用于金屬加工液（如切削液），抑制金屬腐蝕。

3. 化工行業(yè)

• 生物農(nóng)藥：作為植物源殺蟲劑用于農(nóng)業(yè)（如防治蚜蟲、白粉虱），通過觸殺及驅(qū)避作用控制害蟲；作為土壤改良劑用于有機種植，抑制土傳病原菌。

4. 紡織行業(yè)

• 應(yīng)用說明：大蒜素目前無直接應(yīng)用于紡織行業(yè)的公開技術(shù)或法規(guī)記錄。

用法與用量

• 食品：需符合GB 2760規(guī)定，例如調(diào)味品中大蒜素用量不超過0.1g/kg。

• 工業(yè)：

• 化工合成：添加量為反應(yīng)體系總量的0.5%-3%（視目標產(chǎn)物調(diào)整）。

• 金屬防腐：添加量為加工液總量的0.01%-0.1%。

• 化工（農(nóng)業(yè)）：

• 生物農(nóng)藥：稀釋倍數(shù)為100-500倍（視害蟲種類及作物調(diào)整）。

• 土壤改良：施用量為2-5kg/畝（視土壤條件調(diào)整）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。